Il existe plusieurs types de cuisinières : les gaz, les mixtes, les électriques (dessus vitro ou induction, etc…).


Cuisinière à gaz :

La cuisinière à gaz est équipée d’un dessus émaillé ou en verre trempé avec 3 ou 4 brûleurs et d’un four gaz. Elle peut être proposée en 50, 55, 60 cm de largeur et aussi en grande largeur (80, 90 cm).



Cuisinière mixte :

La cuisinière mixte est équipée d’un dessus émaillé ou en verre trempé avec 3 ou 4 brûleurs et une plaque électrique en fonte. Le four est toujours électrique. Elle peut être proposée en 55, 60 cm de largeur et aussi en grande largeur (80, 90 cm).


Cuisinière électrique :

Sur cette cuisinière, le four est toujours électrique. Il existe 3 types de cuisinières électriques :


- Electrique classique : un dessus émaillé avec 3 ou 4 plaques électriques en fonte,


- Electrique vitrocéramique : un dessus en verre vitrocéramique avec 4 foyers radiants ou 3 foyers radiants et 1 foyer halogène,




- Electrique vitrocéramique induction : un dessus en verre vitrocéramique avec des foyers inductions.




Elles peuvent être proposées en 50, 55, 60 cm de largeur.

Butannette :

C’est une cuisinière à gaz de grande largeur (80, 90 cm) qui comprend un logement pour une bouteille de Butane. La butanette est toujours livrée réglée pour le gaz Butane/Propane.

Cuisinière grande largeur :

Elles fonctionnent au gaz ou sont mixtes et leur largeur peut être de 80, 90 cm et parfois plus. Une cuisinière de grande largeur offre un grand confort d’utilisation. La disposition des foyers permet de cuisiner avec plusieurs grands récipients en même temps. Le four est assez grand pour rôtir ou griller en même temps 3 à 4 volailles, 2 dindes, 2 rôtis…

Four Auto-Nettoyant par pyrolyse :

La pyrolyse est le système de nettoyage le plus pratique et efficace. Il consiste à faire monter la température du four à 470-500°C pendant environ 1h30. Toutes les projections, graisses, résidus et autres salissures sont carbonisés et transformés en cendres que vous éliminerez d’un simple coup de chiffon humide après le refroidissement du four.

La porte du four est verrouillée automatiquement pendant toute la durée du nettoyage. Les parois du four sont revêtues d’un émail pyrolytique spécial très résistant.

Four Auto-Nettoyant par catalyse :

Les parois sont recouvertes d’un émail micro-poreux (catalytique) qui absorbe et détruit les éclaboussures graisseuses pendant la cuisson dés que la température de 200-200°C est atteinte. Le nettoyage du four est facilité. Les parois catalyses sont souvent démontables, et peuvent être facilement remplacées.

Four émail – Nettoyage manuel :

Les parois du four sont recouvertes d’un émail lisse. Le four doit être entretenu régulièrement et de façon classique.

Four multifonctions (ou chaleur tournante) :

Il est équipé d’une turbine située à l’arrière dans le fond du four. Cette turbine, qui va brasser l’air à l’intérieur du four, est activée sur certaines fonctions de cuisson : chaleur brassée, gril ventilé, turbo broche…. La chaleur circulant bien entre les différents niveaux, il est possible de cuire plusieurs plats en même temps. Un four multifonctions peut offrir, selon les modèles, jusqu’à plus de 12 modes de cuisson différents (convection naturelle, chaleur tournante, gril, étuve, fournil, pâtisserie,…). Ce type de four permet de choisir le mode de cuisson le mieux adapté à chaque préparation. Il convient souvent de préférer les modèles avec tournebroche

Porte froide :

Certains fours encastrables et cuisinières sont équipés d’une porte froide. Le vitrage de la porte du four est renforcé, il est constitué de 4 vitres. Un système de ventilation permanent entre les vitres permet d’abaisser sensiblement la température en façade. Sur la façade d’un four équipé d’une porte froide, aucun point ne dépasse 65°C, même en fonction de nettoyage par pyrolyse. Cette caractéristique est particulièrement importante pour les risques de brûlure encourus par les enfants.

Les différents types de foyers :

Brûleur (gaz) :

Mode de cuisson traditionnel. Brûleur simple, à double ou triple couronne, sa puissance peut varier de 800W à 3500 W, jusqu’à + de 5000 W pour le wok.

Plaque électrique en fonte :

Foyer électrique constitué d’une plaque en fonte dans la quelle est intégrée une résistance. Le réglage des puissances est assuré par un commutateur ou un doseur d’énergie.

Foyer radiant :

Ce type de foyer équipe des cuisinières et tables de cuisson avec plateau (dessus) en verre vitrocéramique. Il est constitué de résistances métalliques et émet un rayonnement infrarouge qui traverse le verre vitrocéramique pour aller chauffer le récipient. Un foyer radiant chauffe plus rapidement qu’une plaque électrique en fonte.

Foyer halogène :

Ce type de foyer est présent sur certains modèles de cuisinières et tables de cuisson avec un plateau (dessus) en verre vitrocéramique. Il est constitué d’une ou deux lampes halogènes ; Il est apprécié pour sa montée rapide en température et sa faible inertie thermique. Il convient particulièrement aux cuissons vives ou saisies.

Foyer à induction :

L’induction est basée sur le principe du champ magnétique. Un récipient métallique posé dans ce champ magnétique est traversé par ces courants induits et s’échauffe. C’est donc la présence du récipient qui déclenche la production de chaleur. Si le récipient n’est pas compatible, il n’y aura pas de chaleur produite. Si le foyer est mis en marche sans récipient dessus, il s’arrête automatiquement après quelques secondes. A l’exception du cuivre, de l’aluminium, et du verre, la plupart des ustensiles sont compatibles avec l’induction : l’acier émaillé, la fonte (émaillée ou non), l’inox magnétisable, et tous les récipients dont le fond est en métal ferromagnétique.

Sur un foyer à induction, la montée en température est quasi instantanée. Il offre une grande précision de réglage. L’induction convient à tous les types de préparations. Des puissances élevées jusqu’à 4000W pour les fritures et très basses (26-50 W) qui conviennent pour les sauces délicates, faire fondre du beurre ou du chocolat sans les cuire… La surface autour du foyer n’est jamais chaude. Pour atteindre le même résultat, un foyer à induction consomme moins qu’un autre foyer électrique (radiant, halogène, plaque fonte).

Programmez vos cuissons :

Un programmateur vous permettra de faire une cuisson au four avec un arrêt automatique.

Vous aimez faire la cuisine mais vous ne savez pas jamais combien de temps doit durer la cuisson et à quelle température elle doit se faire, choissez un appareil équipé d’un programmateur électronique avec préconisation de la température et du temps de cuisson.

Evitez les fuites de gaz :

Avec une sécurité coupe-gaz par thermocouple, en cas de courant d’air si le brûleur s’éteint, le gaz sera automatiquement coupé.